Un secondo piatto estivo e leggero, oggi Frasincucina propone dei calamari in padella con zucchine a julienne.
Ingredienti per 2 persone
4 calamari
3 zucchine
farina di mais
olio
sale
vino bianco
Per prima cosa pulire i calamari, eliminare le viscere interne e la pelle. Lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente e lasciarli sgocciolare. Togliere i tentacoli e aprire i calamari a metà nel senso della lunghezza.
Lavare le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle a julienne.
In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere le zucchine, salarle leggermente e cuocerle per circa 10 minuti girandole spesso per non farle bruciare.
Quando le zucchine sono cotte, trasferirle in un piatto e tenerle da parte.
Asciugare i calamari con carta da cucina e infarinarli con la farina di mais. Mettere i calamari nella padella utilizzata per le zucchine con un filo d’olio e cuocere per circa 15 minuti. A metà cottura sfumare con un po’ di vino bianco, in modo che rimangano morbidi.
Quando i calamari sono cotti e ben dorati servirli sul letto di zucchine e aggiungere un filo di olio a crudo.
