Oggi vi proponiamo una versione originale dei calamari ripieni che in aggiunta alla patate prevede anche una crema di fagioli borlotti. Il risultato è un piatto cremoso e saporito.
Se invece preferite una versione più classica, guardate la ricetta dei calamari con ripieno di patate.
Ingredienti per 2 persone
4 calamari
200 g di patate
200 g di fagioli borlotti lessati
capperi
olio
vino bianco
Per prima cosa pulire i calamari facendo attenzione a non rompere le tasche. Eliminare le viscere e pulire bene l’interno girando i calamari come un calzino.
Scolarli e asciugarli bene con carta da cucina.
Staccare i tentacoli e tagliarli in piccoli pezzi.
Sbucciare le patate e bollirle per circa 15 minuti.
Mettere ammollo i fagioli almeno 8 ore prima e lessarli in pentola a pressione per 40 minuti.
Frullare le patate con i fagioli, fino ad ottenere una crema.
Aggiustare di sale, aggiungere i capperi e un filo d’olio.
Con l’aiuto di un sac a poche riempire i calamari e chiudere il bordo con uno stuzzicadenti.
Cuocere i calamari e i tentacoli in una padella con un filo d’olio e un pochino di vino bianco per circa 15/20 minuti.
Un po’ di ripieno uscirà sicuramente, perché molto morbido e formerà una cremina che terrà teneri i calamari durante la cottura.
Impiattare e servire ben caldi.
