Se avete della pasta frolla già pronta in frigorifero e un’amica passa a prendere un caffè, in 10 minuti potreste preparare dei buonissimi e semplicissimi biscotti di frolla con la marmellata! Sono veloci da fare e non vi farete trovare a mani vuote!
Ingredienti
2 confezioni di pasta frolla pronta
marmellata di pesche
Srotolate uno dei due impasti di pasta frolla e, con uno stampo per biscotti, iniziate a ricavare dei fiori. Disponete metà dei fiori ottenuti sulla teglia del forno rivestita con carta da forno.
Nell’altra metà di fiori ricavate la parte centrale con un altro stampo, sempre a forma di fiore ma di dimensioni più piccole. Disponete anche questi sulla teglia e infornate in forno preriscaldato a 180°C per soli 5 minuti.
Nel frattempo ripetete lo stesso procedimento con il secondo impasto di pasta frolla cambiando forma degli stampi per biscotti: noi abbiamo usato degli stampi a forma di stella, ma potete sbizzarrirvi come preferite.
Mano a mano che i biscotti saranno appena dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare (basteranno 5-10 minuti). Sopra i biscotti “pieni” mettete circa un cucchiaino di marmellata di pesche e ricoprite con i biscotti “vuoti”, cioè quelli provati della parte centrale. Esercitate una leggera pressione, in modo da sigillare bene.
Ripetete anche con i biscotti di altra forma. Se volete potete cambiare il tipo di marmellata o utilizzare anche le parti centrali ricavate con gli stampi più piccoli.
In pochi minuti avrete dei biscotti friabili e gustosi da offrire agli ospiti insieme ad un tè o un caffè.
Ricetta tipica della biscotteria secca, in Romagna sono chiamati Scroccadenti quelli che in Toscana si chiamano Cantucci. Sono semplicissimi da fare, sono buonissimi e, per mantenere le tradizioni e la regionalità, vanno rigorosamente abbinati ad un bel bicchiere di Albana passito o ad un Vin Santo del Chianti.
Ingredienti
330 g di farina
1/2 bustina di lievito (8 g)
150 g di zucchero
50 g di burro
3 uova
100 g di mandorle con la buccia
In una ciotola unite tutti gli ingredienti, tranne le mandorle e un tuorlo d’uovo.
Mescolate e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzate una spatola, perché l’impasto risulterà un po’ colloso. Se è troppo morbido aggiungete un po’ di farina.
Aggiungete le mandorle e amalgamatele in maniera uniforme nell’impasto.
Con le mani leggermente unte, formate dei cilindretti di impasto, come dei salamini, e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
Con il tuorlo avanzato, pennellate la superficie dei cilindretti.
Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Dopodiché disponete i cilindretti su un tagliere e tagliateli a fettine con un coltello non seghettato a lama alta. Tagliate con movimenti decisi in modo da non rompere o sbriciolare l’impasto perché sarà ancora leggermente morbido all’interno. In questo modo otterrete i vostri scroccadenti o cantucci!
Riponeteli sulla teglia e infornateli di nuovo ma a temperatura leggermente più bassa, 170°C circa, e scottateli per altri 3/4 minuti tenendo lo sportello del forno leggermente aperto.
Ed ecco fatto! I biscotti scroccadenti sono pronti e croccanti al punto giusto!
Nota: i cilindretti in cottura lievitano, quindi modellate l’impasto prima di infornarlo in modo da ottenere la forma che volete. In questa ricetta infatti ho fatto degli scroccadenti piuttosto grandi, ma più fate piccoli i cilindretti e più li schiacciate prima di infornarli, più sottili e appiatiti verranno i vostri biscotti.
Oggi vi proponiamo una torta dolce di zucca e noci, che è un’ottima variante della torta di zucca e gocce di cioccolato. Più leggera, più sana, ma sempre buonissima e perfetta per una colazione che vi farà iniziare al meglio la giornata!
Ingredienti
300 g di polpa di zucca già pulita
2 uova intere
100 ml di olio di semi di mais
220 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna integrale
16 g di lievito per dolci
100 g circa di noci
1 pizzico di sale
olio evo
zucchero a velo
Preparazione
In una casseruola mettete la polpa di zucca tagliata a dadini con un pizzico di sale e fatela cuocere, senza acqua e a temperatura bassissima, per circa 15/20 minuti.
Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio di semi di mais e continuate a frullare. Aggiungete quindi la farina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, che risulterà piuttosto denso.
Non appena la polpa di zucca si sarà ammorbidita, riducetela a crema con il minipimmer e aggiungete la crema di zucca così ottenuta al composto. Mescolate ed amalgamate bene.
Tritate grossolanamente le noci e aggiungetele al composto.
Rivestite di carta da forno una teglia a cerniera di diametro 24 cm (anche meno, se la volete bella alta). Con un pennello ungete di olio evo il fondo e i bordi della teglia e versatevi il composto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30/40 minuti.
Fate la prova dello stecchino, prima di sfornare la torta. Lasciatela raffreddare, dopodiché trasferitela su un piatto e spolveratela di zucchero a velo.
E con questa buonissima torta di zucca e noci auguriamo un bel buongiorno a tutti voi!
I tortini caldi al cioccolato sono senza dubbio il dessert perfetto per ogni occasione.
Affondare il cucchiaino provoca quasi un’emozione e la fuoriuscita del ripieno fa venire l’acquolina in bocca.
Non è affatto difficile farli ma bisogna stare molto attenti ai tempi di cottura per ottenere la giusta morbidezza del cuore interno.
Si possono preparare in anticipo,congelare e cuocere al momento.
Ingredienti per 6/7 tortini
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
100 g di zucchero
3 uova intere
40 g di farina
1 pizzico di sale
Per prima cosa tagliare il burro a dadini e scioglierlo a fuoco lento in un pentolino. Prima che inizi a bollire spegnere la fiamma e aggiungere il coccolato fondente a pezzetti. Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato e lasciar raffreddare qualche minuto.
In un altro recipiente lavorare con una frusta a mano le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Mescolare il composto con le uova al cioccolato e aggiungere la farina setacciata.
Amalgamare bene e con un mixer lavorare velocemnte il composto per dare brillantezza al cioccolato. Muovere il mixer in senso circolare e non dall’alto al basso, altrimenti l’impasto prende aria.
Suddividere il composto in dei pirottini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati.
Congelare e conservare in congelatore fino al momento della cottura.
Cuocere in forno caldo a 200° per 12 minuti.
Uno tira l’altro, i cookies sono dei biscotti al cioccolato, ottimi per la colazione o la merenda. Velocissimi da preparare e altrettanto veloci da spazzolare, non farete in tempo a sfornarli che saranno già finiti.
Ingredienti per 12 cookies
230 g di farina 00
110 g di burro
100 g di zucchero di canna
1 uovo
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
125 g di cioccolato (gocce o pezzettoni)
Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere l’uovo e il burro freddo.Lavorare e amalgamare bene il composto.
Nel frattempo tagliare il cioccolato a pezzetti e unire all’impasto, in alternativa o in aggiunta per i più golosi usare le gocce di cioccolato fondente.
Lavorare qualche minuto e formare una palla. Avvolgerla nella carta trasparente e lasciarla riposare in frigo per 1 h.
Prendere piccole porzioni di impasto, lavorarle con le mani in modo da formare delle palline e schiacciarle sulla placca del forno.
Cuocere in forno statico a 175° per 30 minuti circa.
Eccoci nuovamente all’ appuntamento con la nostra rubrica l’Angolo degli Ospiti, con un dolce presentato dalla nostra amica Katia che ci propone la crostata di frutta integrale al profumo di arancia.
Una ricetta deliziosa e molto profumata, ma allo stesso tempo meno calorica di una classica crostata…beh che dire se avete voglia di una crostata ma pensate che sia troppo “cicciosa” questa fa al caso vostro.
Ingredienti
Per la frolla
250 g di farina di integrale
100 g di zucchero di canna
60 ml di olio
100 ml di yogurt bianco o greco
1 pizzico di curcuma (opzionale per dare colore)
8 g di lievito per dolci o di cremor tartaro
Scorza grattugiata di limone non trattato
Per la crema pasticcera al profumo d’arancia
2 uova
100 g zucchero
75 g farina o fecola
½ l latte
scorza di arancia
Per la decorazione
Frutta a piacere
Gel per torte
Preparazione base della frolla
In una ciotola riunire tutti gli ingredienti secchi, mescolarli e unire l’olio e lo yogurt. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta.
La pasta può essere utilizzata subito oppure la si può avvolgere in un foglio di pellicola trasparente e conservare per 3-4 giorni in frigo.
Stendere la sfoglia in una teglia antiaderente o cosparsa con olio e farina, facendo attenzione a fare i bordi belli alti e marcando l’angolo tra la base e il bordo, perché in cottura tenderà a gonfiarsi.
Mettere in forno a 180 gradi per circa 15 min. Una volta cotta far raffredare la base.
Preparazione della crema
Mescolare bene con la frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema di colore chiaro, unire la farina e il latte freddo e la scorza di arancia. Mettere sul fuoco basso e mescolare finché la crema si addensa.Far raffreddare.
Composizione della crostata
Versare la crema sopra la crostata, tagliare e disporre la frutta sopra la crema.
Preparare il gel per torte e, una volta intiepidito, versarlo sulla frutta facendo attenzione che tutta la frutta venga coperta.
Ringraziamo Katia per aver partecipato alla nostra rubrica e l’aspettiamo per un’altra deliziosa ricetta.
E voi cosa aspettate? Inviateci la vostra ricetta!
