Volete preparare un antipasto sfizioso o un leggero finger food da gustare in compagnia con gli amici per un apericena?
Ecco a voi una simpatica ricetta, una julienne di zucchine con ricotta, molto facile e veloce da preparare
Ingredienti per 2 persone
2 zucchine medio /piccole
1 scalogno
4 cucchiani di ricotta
olio evo
sale
pepe
erba cipollina
Per prima cosa lavare le zucchine, togliere le due estremità e con l’aiuto di una grattugia, tagliarle finemente a julienne. Nel frattempo pulire lo scalogno e cuocerlo a fuoco basso con un filo di olio. Aggiungere le zucchine, salare e pepare e cuocere per circa 10 minuti.
Quando le zucchine sono pronte lasciarle raffreddare.
Riempire dei cucchiai monoporzione o dei piccoli bicchierini con una base di zucchine. Aggiungere un cucchiano di ricotta, meglio se di pecora, più saporita e decisa.
Per creare una decorazione, riempire due cucchiaini con zucchine e poi ricotta e due con ricotta e poi zucchine in modo da creare un’alternanza cromatica.
Aggiungere un filo di erba cipollina ed ecco fatto.
