Paccheri radicchio e taleggio
Oggi Frasincucina propone un primo piatto cremoso e invitante,paccheri radicchio e taleggio. Una pasta corposa, saporita ma al tempo stesso delicata, molto veloce e semplice da preparare. Una variante più cremosa dei fusilli al radicchio e taleggio che avevamo visto un po’ di tempo fa, realizzati senza ricotta e perfetti per pranzo in ufficio. Diciamo che questo di oggi è più un piatto da gustare una domenica a casa.
Ingredienti per 2 persone
250 g di paccheri
1 radicchio
1 cucchiaio di ricotta
70 g di taleggio
olio
Per prima cosa lavare il radicchio e tagliarlo in piccoli pezzetini. Farlo appassire in una padella con un filo d’olio e mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo trasferire metà del radicchio nel bicchiere del frullatore, aggiungere la ricotta e se necessario un pochino di acqua di cottura della pasta.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire la crema ottenuta nella padella con il radicchio, aggiungere il taleggio e lasciarlo sciogliere.
