Oggi vi proponiamo degli spaghetti con zucchine e calamari, un primo piatto fresco, estivo, colorato e molto semplice da fare.
Ingredienti per 2 persone
250 g di spaghetti
2 zucchine con il fiore
1/4 di cipollina fresca
3 calamari (circa 230 g puliti)
4 pomodorini
vino bianco
timo
basilico
sale
olio
Per prima cosa pulire i calamari, eliminando la pelle e le viscere interne, lavarli accuratamente e asciugarli con carta da cucina. Tagliare i calamari in piccoli pezzi e tenerli da parte.
Pulire la cipollina fresca, tritarla finemente e metterla in una padella con un filo d’olio e un pochino di acqua. Lasciar cuocere qualche minuto dopodiché aggiungere i calamari.
Nel frattempo lavare le zucchine, eliminare le due estremità e tagliarle a julienne.
Pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno, tagliarli a metà, lavarli e asciugarli con carta da cucina.
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.
Sfumare i calamari con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere 3/4 delle zucchine.
Mentre i calamari e le zucchine proseguono la cottura, in un’altra padella scaldare un filo d’olio e cuocere a fuoco vivo le rimanenti zucchine tagliate a julienne . Dopo qualche minuto aggiungere i fiori di zucca e salare leggermente.
A cottura quasi ultimata dei calamari e delle zucchine, aggiungere i pomodorini, il basilico e il timo e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto. Aggiustare di sale.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli molto al dente.
Saltare la pasta nel condimento, impiattare e aggiungere le zucchine e i fiori preparati separatamente, per dare un tocco di colore e croccantezza.
Buon appettito!!!
