Oggi vi proponiamo una vellutata di ceci con stracciatella, un antipasto velocissimo da preparare. Pochi ingredienti ed ecco che in pochi minuti potete creare un delizioso fingerfood per stupire i vostri ospiti.
L’idea è nata come svuotafrigo, per consumare dei ceci precedentemente lessati e un ultimo cucchiaio di stracciatella fresca.
Ingredienti per 2 persone
250 di ceci lessi
2 cucchiai di stracciatella
Per preparare la vellutata, se i ceci sono già stati lessati è sufficiente ridurli in crema con l’aiuto di un passaverdure. Non utilizzare il minipimmer, altrimenti rimarranno anche tutte le bucce e la crema risulterà più compatta e pesante.
Scaldare la crema in un pentolino con un filo di olio e sale.
Cuocere per qualche minuto, giusto il tempo di insaporirla.
Trasferire la crema in piccoli bicchierini e versare sopra un cucchiaio di stracciatella. Un po’ di pepe e il vostro piatto è pronto.
L’abbinamento dei sapori è molto buono, ottima anche l’idea della crema calda e della stracciatella fredda.
Oggi vi proponiamo una rivisitazione di una nostra ricetta, sformatini broccoli e stracchino, che abbiamo visto qualche tempo fa.
La variante è sia negli ingredienti, perché questa versione non prevede le patate, che nella presentazione del piatto.
Ottimi come secondo, ma anche come antipasto.
Ecco a voi la ricetta.
Ingredienti per 6 sformatini
500 g di broccoli
250 g di stracchino
pangrattato
olio
sale
pepe
noce moscata
Per prima cosa lessare i broccoli in acqua bollente e scolarli al dente. Lasciare da parte qualche cima intera per la decorazione del piatto.
Trasferire i broccoli nel frullatore, aggiungere il sale, l’olio, la noce moscata e 200 grammi di stracchino.
Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Oliare con l’aiuto di un pennello i pirottini di alluminio, cospargerli con il pangrattato e riempirli con il composto di broccoli e stracchino.
Cuocere a 180° in forno ventilato per 20 minuti.
Quando gli sformatini sono cotti, lasciarli raffreddare qualche minuto prima di girarli nel piatto. Mettere su ogni sformatino una noce di stracchino e un piccolo broccolo intero per un tocco di colore.
Le polpette di verdure sono un’idea sfiziosa e gustosa per utilizzare le verdure di stagione.
Oggi le abbiamo preparate con melanzane, zucchine e patate ma potete personalizzarle a seconda del vostro gusto.
Con la cottura in padella risultano più leggere e sane, sono ottime come antipasto, simpatiche per un aperitivo con gli amici, ma buone anche come contorno.
Ingredienti per 8 polpette
1 melanzana
1 zucchina
1 patata
1 uovo
pangrattato
farina di mais per polenta istantanea
timo
sale
olio
Per prima cosa pulire la melanzana e la zucchina eliminando le estremità e sminuzzarle finemente con l’aiuto di una grattugia. Trasferire le verdure in una padella, salare e aggiungere un filo di olio.
Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Mentre le verdure sono sul fuoco, pulire la patata, tagliarla a dadini e cuocerla in acqua per circa 10 minuti. Schiacciare la patata con una forchetta fino a renderla cremosa, aggiungere le verdure, un po’ di olio e se necessario un pizzico di sale.
Aggiungere un uovo e qualche fogliolina di timo. Amalgamare bene e aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
In un piatto preparare la panatura con il pangrattato e la farina per polenta istantanea in uguali quantità.
Con l’aiuto di un cucchiaio trasferire il composto nella panatura e formare le polpette.
Lasciar riposare le polpette in frigo per almeno 1 ora prima della cottura.
Scaldare un filo d’olio in una padella, trasferire le polpette e cuocerle a fuoco medio per circa 10 minuti girandole a metà cottura.
Avete ancora una zucca da consumare o avete qualche scorta in congelatore? Allora ecco un’altra ricetta a base di zucca, semplice e veloce da preparare.
Ingredienti per 2 persone
800 g di zucca pulita
300 g di patate
1/2 porro
sale
olio evo
peperoncino
foglie di salvia
Per prima cosa pulire il porro, tagliarlo a rondelle e metterlo in una pentola capiente con un filo d’olio e un po’ di acqua. Nel frattempo pulire la zucca eliminando la buccia e tagliarla a dadini. Sbucciare le patate e tagliare anche queste in piccoli pezzi.
Mettere le patate e la zucca nella pentola, aggiungere il peperoncino, le foglie di salvia, un po’ di sale e 1 bicchiere di acqua.
Cuocere per circa 30 minuti, fin quando la zucca e le patate non diventano morbide.
Con l’aiuto di un mixer o di un minipimer riducete il tutto in una morbida crema ma prima eliminate le foglie di salvia per avere una crema “pulita” dal colore arancio.
La vellutata di zucca è un piatto che si può servire come primo o come antipasto ad esempio in piccoli bicchierini monoporzione.
I funghi e le cipolline ripiene sono il tipico piatto svuotafrigo: un’idea diversa per utilizzare in modo più originale il misto per toast che si trova comunemente già pronto tra i prodotti sottolio. Bastano 3 ingredienti per preparare un antipasto quasi finger food oppure un contorno.
Ingredienti per 2 persone
3 funghi champignon
3 cipolline
1/2 barattolo di misto per toast
sale e pepe
olio evo
Lavate accuratamente i funghi. Privateli del gambo e svuotate il cappello. Tritate finemente le parti del fungo che togliete e mettetele da parte.
Sbucciate le cipolline e mettetele a bollire in acqua salata fino a che non si saranno ammorbidite.
Scolatele e mettetele da parte. Quando le cipolline si saranno raffreddate a temperatura ambiente, svuotatele leggermente all’interno e mettetele in una teglia rivestita di carta da forno.
Mettete nella teglia anche i cappelli dei funghi. Bagnate con un filo d’olio evo e infornate in forno già caldo a 175°C circa.
In una ciotola mescolate il trito di funghi con il misto per toast. Aggiustate di sale e pepe e riempite i funghi e le cipolline. Richiudete il forno e lasciate cuocere per almeno 15 minuti.
Preparare 6 stampini in alluminio, oliarli ed adagiare sul fondo gli spinaci cotti, formando una base per il composto cremoso.
Versare all’interno di ogni stampino, il composto di spinaci e ricotta e aggiungere i dadini di asiago. Ricoprire con i restanti spinaci.
