Frittata con le zucchine

La frittata con le zucchine è buona, profumata e soprattutto veloce da fare. Perfetta come secondo ma ottima anche come antipasto o fingerfood per un apericena…e per una cena a base di frittata, guarda anche la nostra ricetta della frittata con la mentuccia.

Ingredienti per 2 persone
2 uova
3 zucchine medio/piccole
10 fiori di zucca
basilico
olio
sale

Per prima cosa pulire le zucchine, eliminando le due estremità, e tagliarle a dadini.
Cuocere le zucchine con un filo d’olio in una padella di dimensione adatte per le dosi della frittata.

Mentre le zucchine sono sul fuoco, pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo centrale, lavarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a striscioline.
Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungere un po’ di sale, i fiori di zucca, il basilico e cuocere ancora per 5 minuti.

Nel frattempo rompere le uova in un piatto, salare e con un forchetta sbattere il composto fino a renderlo omogeneo e spumoso.
Aggiungere alle zucchine un altro po’ di olio e trasferire le uova nella padella.
Cuocere la frittata da un lato e dopo qualche minuto, con l’aiuto di un piatto rovesciarla e cuocerla dall’altro lato.

Dopo circa 7/8 minuti di cottura la frittata è pronta per essere mangiata calda su una fettina di pane tostato.

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