Risotto in bianco mantecato alla Bella Lodi
Risotto in bianco mantecato alla Bella Lodi, un primo piatto semplice, delicato ma al tempo stesso molto saporito. Come trasformare un semplice riso in bianco in una portata importante.
Nella mantecatura abbiamo utilizzato un formaggio lodigiano, la Bella Lodi, della scamorza e del parmigiano. Il risultato è davvero ottimo.
Ingredienti per 2 persone
250 g di riso carnaroli biologico
100 g di scamorza
70 g di Bella Lodi
parmigiano
pepe
brodo vegetale
burro
Per prima cosa preparare il brodo vegetale, o in alternativa utilizzare semplicemente dell’acqua.
In un tegame largo scaldare un filo di olio, aggiungere il riso,salarlo e sfumarlo subito con un mestolo di brodo vegetale caldo.
Cuocere a fuoco basso e via via aggiungere il brodo.
Mentre la cottura del riso procede, grattugiare finemente i formaggi.
