Gnocchetti senza patate con ragù di gallinella
Oggi vi proponiamo un’altra ricetta che prevede l’utilizzo degli gnocchi senza patate, che abbiamo già utilizzato in altre occasioni, come negli gnocchetti senza patate con pesto di fave o negli gnocchetti senza patate con asparagi e burrata.
In questa versione il condimento è fatto con un ragù di gallinella e pomodorini, per dare un tocco di sapore in più.
Ingredienti per 4 persone
per gli gnocchi
600 ml di acqua
600 g di farina di grano duro
per il condimento
50 g di porro
500 g di pomodorini
400 g di filetti di gallinella
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
Per prima cosa, preparare gli gnocchi. Scaldare l’acqua e poco prima che vada in ebollizione versarla in una ciotola, aggiungere la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciar riposare per 10 minuti e nel frattempo preparare il condimento.
Pulire la gallinella, eliminando la pelle e le lische. Tagliarla a dadini e tenerla da parte.
Ridurre il porro a fettine sottili e saltarlo in un’ampia padella con un filo d’olio e un pochino di acqua.
Lavare i pomodorini sotto l’acqua corrente, tagliarli a spicchi e trasferirli nella padella con il porro.
Aggiungere il sale e l’olio e saltare a fuoco vivo per qualche minuto, abbassare la fiamma e cuocere ancora per circa 7/8 minuti.
Quando i pomodorini sono cotti, aggiungere la gallinella, saltare velocemente a fuoco vivo, sfumare con il vino bianco e, dopo aver abbassato la fiamma, cuocere per circa 10 minuti.
Il condimento è pronto.
Preparare ora gli gnocchetti, staccare piccole porzioni di impasto e lavorare sulla spianatoia fino a creare dei cilindri da cui tagliare i singoli gnocchi. Adagiarli sulla placca del forno e cospargerli di farina.
Portare ad ebollizione l’acqua di cottura in una pentola sufficientemente grande, salarla e versare gli gnocchi. Cuocere per qualche minuto fin quando vengono a galla.
Scolare gli gnocchi e trasferirli nel condimento, saltare a fuoco vivo per insaporirli.
