Lasagne zucchine e mozzarella
E’ iniziata la stagione delle zucchine, una verdura perfetta per mille ricette e oggi vi proponiamo un primo colorato e primaverile, perfetto anche per il pranzo a lavoro, lasagne con zucchine e mozzarella,
In questa versione non utilizziamo la besciamella, quindi le lasagne risulteranno meno cremose, ma sicuramente molto più leggere.
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di pasta fresca per lasagne
7/8 zucchine con il fiore
1/2 cipollina fresca
370 g di mozzarella
150 g di formaggio tipo Galbanino
5/6 pomodorini
sale
olio
timo, santoreggia
Per prima cosa pulire le zucchine eliminando le due estremità; lavarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a dadini.
Pulire i fiori togliendo i filamenti esterni e il picciolo, e lavarli accuratamente.
Mettere in una padella un filo d’olio, la cipollina tagliata finemente, le zucchine e i fiori e le erbe aromatiche.
Salare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Se necessario aggiungere un filo di acqua.