Linguine con zucchine e melanzane
Ogni giorno le verdure di stagione sono le protagoniste dei nostri piatti, colorate, profumate, saporite perfette per mille ricette.
Oggi vi proponiamo un primo piatto, delle linguine con zucchine e melanzane, arricchite con pomodorini e fiori di zucca. Veloci e semplici da preparare, sane e gustose.
Ingredienti per 2 persone
250 g di pasta (linguine)
2 melanzane
4 zucchine con il fiore
6 pomodorini
basilico
olio
sale
Per prima cosa lavare le verdure, eliminare dalle zucchine e dalle melanzane le due estremità e tagliarle a dadini piccoli.
Pulire i fiori di zucca, eliminando il picciolo interno e lavarli accuratamente.
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.
In una padella capiente saltare le zucchine e le melanzane a fuoco vivace per qualche minuto, girandole per non farle bruciare.
Salare e aggiungere un filo d’olio, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 15 minuti. Se necessario aggiungere un filo d’acqua.
Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere i fiori di zucca, i pomodorini e il basilico. Cuocere ancora per qualche minuto e a fine cottura aggiungere un altro po’ di olio.
