Muffin salati prosciutto cotto piselli e scamorza
I muffin salati sono ottimi come antipasto un po’ rustico, indicati per un brunch, ma perfetti anche da portare al lavoro per pranzo! Fatti col prosciutto cotto, i piselli e la scamorza, come in questa ricetta, sono a tutti gli effetti un pasto completo! E possono essere la soluzione giusta per una cena preparata di corsa e con poche cose nel frigorifero, perché sono davvero veloci da fare.
Ingredienti per 7 muffin
125 g di farina
25 g di parmigiano grattugiato
1/2 bustina di lievito per preparazioni salate
1 uovo
25 ml di olio di semi
100 ml di latte
2 fette di prosciutto cotto
3 fette di scamorza
80 g di piselli
1 pizzico di zucchero
sale e pepe
Per prima cosa, mettete un filo d’olio in padella e cuocetevi i piselli per 6/7 minuti: non importa che cuociano del tutto perché poi passeranno in forno.
Nel frattempo, unite in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, lievito e parmigiano grattugiato. A parte, in un’altra ciotola, rompete un uovo e unitelo agli ingredienti morbidi: latte e olio di semi. Amalgamate bene e unite agli ingredienti secchi.
Aggiungete un pizzico di zucchero e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spezzettate con le mani grossolanamente il prosciutto cotto e unitelo al composto. Tagliate a dadini la scamorza e versate anche questa nel composto. In ultimo unite i piselli.
Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il tutto.
Lasciate fondere in un pentolino due noci di burro. Spennellate di burro fuso 7 pirottini di carta per muffin, mettete i pirottini nell’apposito stampo e riempiteli del composto ottenuto.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti.
