Pasta con crema di funghi e taleggio
A qualcuno potrà sembrare un po’ fuori stagione, ma la verità è che, più che l’estate, sembra piuttosto che sia tornato l’autunno! E in mezzo a tutto questo grigiore, a me è venuta voglia di un piatto dal sapore deciso e avvolgente, quindi oggi vi proponiamo la pasta con crema di funghi e taleggio. Ecco la ricetta!
Ingredienti per 2 persone
200 g di pasta (mezzi rigatoni)
5/6 funghi champignon
3 fette di taleggio
olio evo
sale e pepe
Per prima cosa mettete sul fuoco una casseruola d’acqua per portarla a bollore.
Nel frattempo scaldate una padella con un filo d’olio evo. Lavate bene e tagliate finemente i funghi e metteteli a cuocere in padella a fuoco alto per circa due minuti.
Dopodiché abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 8/9 minuti, fino a che l’acqua dei funghi, che fuoriesce in cottura, non si è un po’ asciugata, ma non del tutto.
Quando l’acqua bolle, salatela e buttate la pasta (noi abbiamo usato dei mezzi rigatoni).
Mettete i funghi, insieme alla loro acqua e all’olio, in un contenitore e frullate il tutto con il minipimmer fino ad ottenere una crema di funghi. Se la crema risulterà troppo densa, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Rimettete la crema di funghi in padella, tagliate a dadini il taleggio e mettetelo in padella insieme alla crema di funghi. Lasciate fondere il formaggio a fuoco lento per un paio di minuti circa.
